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苏州人那里买丝绸,为什么有些苏州人喜欢喝豆腐花?

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豆腐花可是最具姑苏风味的美食啦,当年贝聿铭回苏州探亲访友,第一件事就是专门点名要吃豆腐花。这种外省人眼里难登大雅之堂的市井小吃,却又包含着苏州人最难以割舍的故乡情怀。

壹周君不止一次的去过苏州,对豆腐花可以说特别的钟意,不论是大家小巷里叫卖的豆花小摊,还是老字号“老苏州茶酒楼”的木桶豆腐花,口味有差异,但品尝氛围却一如既往,它们都能深刻还原那个最低调的姑苏城。

一提到苏州小吃,很多外省人都会浮现出“嗜甜如命”这个词,比如桂花赤豆糖粥、猪油年糕等等,但是实际上,自古以来苏州人都是以盐为尊,有些苏州菜口味也是偏咸的。

回到豆腐花这里,苏州豆腐花其实咸味的,通常是紫菜、虾米、榨菜、香油和几滴酱油,想吃辣的甚至可以加辣酱,注意,这个辣酱还真是有点辣滴😁

是不是大感意外,原来苏州豆腐花是咸豆腐花👌

至于题主问到的,“为什么有些苏州人喜欢喝豆腐花?”,其实可以这么问,“为什么苏州人这么喜欢喝豆腐花?”,很简单,因为豆腐花好喝,而且便宜,最关键的是,它是每个苏州人儿时的回忆。

旧时的豆腐花小贩们,都会挑着担子沿途叫卖,前担是由锅子、台面、炉座和立体座组成,后担就是那一大桶盛着白皙豆腐花的木桶啦。

小贩沿街的吆喝也挺简单,就一个字——“碗”,还要带着长长的吴语拖腔。这其实是小贩在让食客们归还吃完豆腐花的小碗,想要品尝的食客听到吆喝也会循声而来啦。

其实说起来,美食家陆文夫当年开办“老苏州茶酒楼”时,是想把酒楼办成“可以吃的苏州杂志”。但是几十年过去了,酒楼现在制作的豆腐花却是用豆粉现冲的,而且还是采用了内酯点的卤,虽然看相和玩法是不错,但是内里实在不能算讲究啦😁

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